De Ladder van Moerman is een stappenplan voor circulair voedselbeheer. Het doel van deze ladder is om voedselverspilling tegen te gaan en grondstoffen efficiënter te benutten. Anders gezegd: het model is bedoeld om te voorkomen dat voedsel afval wordt.
Voor uw organisatie is het model een eerste indicatie van hoe duurzaam u met voedsel en grondstoffen omgaat. Om vervolgens duurzaamheidsambities en -doelen te stellen, op weg naar circulariteit. Hieronder vindt u verdere uitleg over de Ladder van Moerman.
De 7 treden van de Ladder van Moerman
De ladder bestaat uit 7 treden, en ziet er als volgt uit:
- Preventie (meest gewenst)
- Menselijke consumptie
- Diervoeding
- Industriële toepassingen
- Vergisting
- Compostering
- Verbranding (minst gewenst)
We behandelen nu iedere trede kort, inclusief voorbeelden.
1. Preventie
Voedselverspilling voorkomen is het meest gewenst. Dit kan op verschillende manieren:
- Productie: niet méér voedsel produceren dan de markt vraagt.
- Distributie: zorgen dat voedsel niet bederft tijdens transport of na aflevering.
- Houdbaarheid: voedsel langer vers houden door betere verpakkingstechnieken en bewaring.
- Voedselverlies beperken: tijdens oogst, transport en opslag.
2. Menselijke consumptie
Vaak is voedsel nog prima geschikt voor mensen, maar kan het wegens wet- en regelgeving niet meer verkocht worden. Dan is donatie mogelijk: aan voedselbanken of organisaties die mensen in nood helpen.
Soms kunnen voedselresten (her)bewerkt worden, zodat mensen het veilig kunnen eten. Denk aan verwerking in soepen en sauzen.
3. Diervoeding
Als voedingsmiddelen om wat voor reden dan ook niet meer geschikt zijn voor mensen, is het vaak nog wél geschikt als bijvoorbeeld veevoer of andere toepassingen in diervoer.
4. Industriële toepassingen
Voedselresten die niet meer geschikt zijn voor menselijke consumptie, bevatten vaak nog waardevolle componenten. Die kunnen worden verwerkt tot of in nieuwe producten voor verschillende industrieën. Bijvoorbeeld:
- Plantaardige eiwitten (uit reststromen van de vleesverwerking)
- Olie (uit reststromen van de fruit- en groenteverwerking)
- Vezels voor textiel of papier (uit reststromen van de graanverwerking)
- Smeermiddel (uit reststromen van de vleesverwerking)
- Bouwmateriaal (uit reststromen van de landbouw)
- Grondstof voor chemische producten (uit reststromen van de voedingsmiddelenindustrie)
5. Vergisting
Is voedsel eenmaal organisch afval dat niet hergebruikt kan worden? Dan kan het nog op 2 manieren vergist worden:
- Tot biogas, zodat het als energiebron kan dienen
- Tot digestaat, zodat het als meststof kan dienen
6. Compostering
Ook door compostering kunnen voedselresten verwerkt worden tot meststoffen.
Lees ook
Webinar: composteren voor bedrijven
7. Verbranding
Verbranding van voedingsmiddelen is het minst gewenst. Dan gaan immers energie en waardevolle grondstoffen verloren. Dus dit is alléén een optie als er echt geen andere mogelijkheden meer zijn.
Wat kan de Ladder van Moerman voor u betekenen?
Moerman is een hele goede eerste indicator voor de verwerking van uw voedselreststromen. Als u eenmaal weet waar u zich per reststroom bevindt op de ladder, kunt u vervolgens:
- Uw voedselstromen optimaliseren
- Voedselverspilling tegengaan
- Bijdragen aan een circulaire economie
Dus op welk(e) niveau(s) bent u nu al goed bezig? Waar is ruimte tot verbetering? Voorheen gold: hoe hoger u zich op de ladder bevond, hoe meer kosten u bespaarde. Dat is nu helaas anders. Zo levert vergisting (trede 5) bijvoorbeeld meer op dan voedsel hergebruiken als diervoeding (trede 3). Desalniettemin blijft de ladder een bruikbaar hulpmiddel op weg naar circulaire bedrijfsvoering qua voedsel.
Milgro en de Ladder van Moerman
Wij hebben bijna 3 decennia ervaring op het gebied van afvalbeheer en -management. We helpen u op uw tempo de Ladder van Moerman te beklimmen, op weg naar volledige circulariteit.
We kijken altijd per reststroom wat de juiste oplossing voor u is. Daarvoor maken we impactberekeningen (op basis van LCA), waarmee we een verwerkingsmethode volledig doormeten op o.a. energie, processing, transport, water, landgebruik, etc. Op basis daarvan kunt u de juiste strategische beslissingen maken.
Meer weten?
Meer weten? Wilt u meer weten over onze aanpak of in een vrijblijvend gesprek de mogelijkheden voor uw organisatie doornemen? Maak dan nu een afspraak met Alex van Kuilenburg, Business Developer Food bij Milgro.
